PR SURABAYA – Mendekati momen Hari Raya Idul Adha tentu tidak ada salahnya untuk menyiapkan resep menu olahan daging dari sekarang.
Pada saat momen Hari Raya Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti jenis sapi, kambing, domba atau kerbau.
REKOMENDASI OLAHAN DAGING KURBAN
Anda pasti mendapat daging kurban seperti daging kambing maupun daging sapi saat momen Hari Raya Idul Adha.
Daging tersebut tentu saja bisa Anda olah menjadi berbagai macam masakan yang menggugah selera.
Seperti rekomendasi resep dendeng batokok balado ala chef Devina Hermawan yang dijamin mantap.
Resep Dendeng Batokok (untuk 2-3 porsi)
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 15 siung bawang putih yang sudah digeprek dan dihaluskan.
- 6 butir kemiri
- 2 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, iris
- 800 ml air kelapa
- ½ sdm garam
- 1 sdt penyedap
Bahan Sambal Balado:
- 8 buah cabai merah besar yang sudah dipotong
- 20 buah cabai keriting, potong menjadi dua bagian
- 8 buah cabai rawit, potong, opsional
- 15-18 bawang merah, geprek
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap
- Jeruk nipis / asam kandis, opsional
Langkah-Langkah Membuat:
- Pertama-tama potong tipis daging, lalu cincang halus bawang putih dan kemiri
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk secara merata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam hingga wangi
- Setelah itu, masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk
- Untuk membuat sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, serta bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar
- Lalu angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis-tipis
- Untuk olahan daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecoklatan
- Untuk olahan daging kering, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecoklatan dan kering
- Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan dengan perasan jeruk nipis
- Dendeng batokok balado siap disajikan sebagai menu Idul Adha.***