Network
PR SURABAYA – Bagi pecinta pedas, tumis cabe hijau atau yang biasa disebut ase cabe hijau khas Sunda bisa menjadi salah satu rekomendasi masakan yang mudah dibuat.
Resep Tumis Cabai Hijau Khas Sunda Ala Chef Devina Hermawan
Salah satu olahan pedas berbahan dasar cabai hijau ini tentu memiliki cita rasa khas yang pedas, gurih dan nikmat, sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat.
Tumis Cabai Hijau Khas Sunda ini memang berbeda dengan tumis sayuran pada umumnya, karena bahan utamanya hanya menggunakan cabe hijau yang dioseng hingga sedikit layu.
Baca Juga: Resep Sempol Ayam, Kuliner Jalanan yang Mudah Dibuat dan Bisa Untuk Sarapan dan Ide Jualan
Bahan-Bahan (untuk 3-4 porsi):
- 250 gr cabai hijau tanjung
- 150 gr cabai gendot
- 25 gr gula merah
- ½ sdm kecap manis
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
- 3-5 lembar daun salam
- 3-5 lembar daun jeruk
- 2 jempol lengkuas, geprek
- 400-500 ml air
Bahan untuk bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit hijau
- 13 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 saset terasi
- 4 cm kunyit
- 6 cm kencur, opsional
- Minyak secukupnya
Langkah-Langkah Membuat:
- Pertama-tama masukkan cabai rawit hijau, bawang putih, bawang merah, kemiri, kencur, terasi, kunyit kedalam blender, lalu tambahkan sedikit minyak, blender semua bahan hingga halus.
- Siapkan wajan, tumis bumbu halus hingga minyak sudah keluar, lalu masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali hingga wangi
- Setelah itu, belah cabai tanjung ldan masukkan ke dalam bumbu halus beserta cabai gendot, gula merah, dan air
- Tunggu sebentar, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan kecap manis, masak di api kecil sedang selama 10 hingga 15 menit sampai cabai layu
- Tumis cabai hijau siap disajikan bersama dengan nasi hangat.***
