Network
PR SURABAYA – Opor ayam menjadi hidangan wajib yang disajikan saat berkumpul bersama keluarga, apalagi saat momen Lebaran Hari Raya.
Cita rasa yang gurih serta aroma wangi membuat hidangan ini sangat diminati seluruh kalangan.
Bumbu Kental dari Santan
Kuliner opor ayam merupakan ayam rebus dengan rasa gurih dan berempah, diberi bumbu kental dari santan yang memiliki cita rasanya khas karena ditambah bumbu lainnya, selengkapnya baca resep opor ayam putih ala chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Anti Gagal, Resep Membuat Donat Kentang Mudah Ala Chef Devina Hermawan, Tidak Kempes
Resep Opor Ayam (untuk 5 porsi)
Bahan marinasi:
- 1 ekor ayam broiler @800 gr
- 1 ½ sdt garam
- 1 buah jeruk nipis
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sudah disangrai
- ¾ sdt ketumbar sudah disangrai
- ½ sdt jintan sudah disangrai
- 2 cm jahe
- 30 ml air
Bahan-bahan lainnya:
- 2 batang serai yang sudah digeprek
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kapulaga
- ½ butir pala
- 5 cm lengkuas, iris, geprek
- 500 ml air
- ½ sdm garam
- ½ sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 70 gr unsalted butter
- 50 ml cooking cream
- 300 ml susu full cream
Langkah-langkah membuat:
- Pertama-tama keringkan ayam terlebih dahulu menggunakan tisu, lalu potong ayam menjadi 10 bagian
- Marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk secara merata dan diamkan selama 30 menit
- Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar dengan blender, tambahkan sedikit air, tunggu sampai benar-benar halus
- Untuk clarified butter, panaskan Unsalted Butter di api kecil hingga meleleh dan berbuih kemudian saring
- Tumis bumbu halus, masak sebentar lalu tuang mentega yang sudah leleh
- Masukkan lengkuas, merica, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang telah dihancurkan, aduk secara merata lalu masukkan ayam, masak hingga kecoklatan
- Setelah itu, masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, tutup wajan terlebih dahulu lalu masak selama kurang lebih 10-15 menit
- Masukkan cooking cream dan full cream milk, masak sebentar
- Opor ayam siap disajikan.***
